Groententaart

Bereiding
Meng 100g All-Bran Plus met de twee bloemsoorten. Voeg de margarine toe en bewerk tot een grof deeg. Bevochtig met wat gezouten water om een stevig deeg te maken. Beboter een taartvorm en bekleedt deze met het deeg dat je stevig met de handpalm aandrukt. Laat in een goed warme oven gedurende 6 minuten bakken; het deeg moet lichtbruin kleuren. Neem uit de oven en verlaag de temperatuur ervan.

Stoof op een zacht vuurtje in wat water de ui, de knoflook en de groene paprika. Laat uitlekken. Leg in de kom van de mixer de verse kwark, de helft van de koffiemelk, de mosterd, het zout, de peper en de eieren. Mix op een middelmatige snelheid tot het mengsel glad is. Voeg dan de rest van de koffiemelk toe en meng opnieuw.

Bekleed de taartbodem met de afgekoelde groenten en de mozzarella. Giet daarop de gemixte vulling. Bak in een matig warme oven gedurende ongeveer 45 minuten. Laat de taart 10 minuten afkoelen en snij deze in 8 porties. Versier naar wens de bovenkant met kwartjes tomaat en/of tuinkers.

1 portie bevat
240 kcal (1000 kJ)
17g eiwitten
7g vetten
27g koolhydraten
6g vezels
 

Benodigdheden
(8 personen)

Voor de vulling:
• halve gehakte ui
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 300g champignons
• 1 groene paprika
• 1 eetlepel water
• 250g magere kwark
• 250ml halfvolle koffiemelk
• halve theelepel mosterd
• halve theelepel zout
• peper
• 4 eieren
• 150g mozzarella
• 1 tomaat
• 100g tuinkers

Voor het deeg:
• 100g Kellogg's All-Bran Plus
• 75g volkorenmeel
• 40g bloem
• 25g margarine
• half glas water
• 1 theelepel zout